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  • 少媽廚房

    香脆赤米蝦

    2014年03月10日 | 累積瀏覽 4490

    近期又發現赤米蝦了, 於是昨天買了回來, 用了小部份作新嘗試! 由於赤米蝦很細, 進食時去殼都去到手軟, 除非連殼吃吧! 所以一於焗脆蝦殼!   做法: 先將赤米蝦洗淨抹乾, 再白鑊烘乾 灑上橄欖油, 蒜鹽, 黑椒及香草碎 (隨個人喜好) 之後放入已預熱之200度焗爐焗十分鐘至外殼香脆 真的脆到連殼都可吃呢, 實屬懶人之選!     &nbs... 看全文
  • 少媽廚房

    無油烤雞

    2014年03月09日 | 累積瀏覽 2588

    昨晚開始, 我才陪少爸看早前大熱的韓劇"來自星星的你" 劇中的啤酒與炸雞更是大熱, 不過兩者一同進食其實是不健康的, 於是就嘗試做一款無油炸雞吧!   材料: 雞脾扒2塊 醃料: 醬油麴適量 炸漿: 低筋麵粉, 蛋汁, 麵包糠   首先用醬油麴醃雞脾扒一晚 將雞睥扒切件 用白鑊煎香雞脾扒 雞油都跑了出來 之後將雞脾扒順序沾... 看全文
  • 少媽廚房

    吾淑吾食之檸檬雞翼

    2014年03月03日 | 累積瀏覽 8989

    昨晚三父子看罷吾淑吾食教煮的檸檬雞翼後, 便點菜要求今晚要吃了! 材料: 雞翼2磅, 檸檬一個切8片, 薑8片, 片糖2片, 調味料: 生抽2湯匙, 老抽2湯匙, 蠔油2湯匙   做法好簡單, 首先將雞翼洗淨抹乾 用油鑊爆香薑片 之後落雞翼兜至表面略熟 然後落檸檬, 片糖, 生抽, 老抽及蠔油 用中火兜勻至片糖溶後, 蓋上鑊蓋用小火焗片刻 之後再用中火兜至起泡收汁即成... 看全文
  • 少媽廚房

    乾燥救星: 救命水

    2014年01月23日 | 累積瀏覽 3973

    上週六和姊妹們殺去秀英買海味金蠔, 她們介紹了無花果救命水, 如吃完西藥後口乾燥底, 飲了喉嚨會立刻舒緩, 所以即買來煲給病了幾星期的少爸飲!   就是這隻美國無花果了!   跟她們的網頁煲法, 將無花果洗淨剪開, 鮮淮山洗淨浸一小時, 陳皮浸軟去囊, 南北杏洗淨 全部齊水大火煲十分鐘後慢火煲一個半小時即成! 味道像雪梨水般酸酸甜甜, 飲完立刻滋潤返晒, 喉嚨好舒服呀! 少爸飲完一杯又一... 看全文
  • 少媽廚房

    變種蘿蔔糕

    2014年01月20日 | 累積瀏覽 1372

    話說去年在蘿蔔糕中加了芋頭粒給少婆&少姨們試過後她們都大愛,  因為蘿蔔糕中有芋頭的香味, 但沒有芋頭糕般油膩, 所以今年都整了我命名為"變種蘿蔔糕"的芋頭粒蘿蔔糕給她們吃!                                    ... 看全文
  • 少媽廚房

    蘿蔔糕

    2014年01月19日 | 累積瀏覽 1340

    這幾年都會自己蒸蘿蔔糕, 尤其是買了KM & 蒸爐, 如不自制真的浪費呢! 材料: 蘿蔔4斤 冬菇4隻 瑤柱絲半碗 蝦米半碗 臘腸3條   粉漿: 粘米粉半斤 鷹粟粉1湯匙 水 320ml   調味: 鹽 2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 2湯匙   做法: 臘腸&瑤柱絲先蒸20分鐘, 冬菇浸軟切粒, 蝦米浸... 看全文
  • 少媽廚房

    牛油蒜蓉煎蝦

    2014年01月09日 | 累積瀏覽 1583

    有一天, 少爸幫忙到街市買餸, 很慳家地買了一盤$30的蝦, 怎樣煮呢?  不想又用豉油煎, 一於來一個牛油蒜蓉煎蝦吧!   先落牛油煮溶 之後落蝦煎熟兩邊至8成     落蒜蓉 再落鹽 & 黑椒碎兜勻  就是這麼簡單便完成了, 連平日不太愛吃蝦的大少也和細少爭食呢!... 看全文
  • 少媽學整愛心蛋糕~~

    荷葉蔗糖年糕

    2014年01月05日 | 累積瀏覽 3081

    很久之前在網上見到一個古法蔗糖食譜, 是用荷葉墊底蒸的! 蒸好的年糕會有淡淡荷葉清香味, 所以今年又整過! 份量: 糯米粉1斤, 蔗糖片400g, 水550g & 油3湯匙  此份量可做兩盤, 另一盤可用普通蒸盤來蒸 (師奶本色有位勿浪費嘛, 所以蒸多盤, 哈!) 無蒸爐者可減半做一盤   首先一定要買本地出品的李祥和糯米粉! 還有增城蔗糖, 在舊式雜貨店有售, 用大瓦缸裝住來散賣的!... 看全文
  • 少媽廚房

    2013 Boxing Day Party At Home

    2013年12月29日 | 累積瀏覽 1256

    今年應親戚們的要求在我家開Boxing Day Party, 多謝賞面!   主菜是美國特級春雞 每人半隻!  吃之前他們還說太多, 但都是清了!   砵酒煮牛肋條, 送飯一流, 煲的白飯都給清了!   肉醬千層闊麵, 最受小朋友歡迎!   少公帶來要我焗的多春魚, 夠香夠味, 送酒一流!   香草焗薯粒... 看全文
  • 少媽廚房

    麵線糊

    2013年12月27日 | 累積瀏覽 1036

    自小都很愛吃少公煮的麵線糊, 早前行過超市見到此盒麵線, 即買來自煮!   材料很簡單, 冬菇粒, 蝦仁粒, 粟米粒 & 生菜絲 其實想用什麼材料也可 盒內的麵線是一紮紮的, 平時可就這樣煮 但煮麵線糊時就要將麵線折成碎 先煮熱上湯  再煮稔冬菇粒  之後按易熟的程度落材料, 最後落麵線&生菜, 約一分鐘即成!  ... 看全文
  • 少媽廚房

    平安夜大餐

    2013年12月24日 | 累積瀏覽 1363

    今天仍然要上班, 又沒放早, 幸好少爸早放工, 三父子一起來接我放工回家煮平安夜大餐!   第一道菜是烤豬仔骨 之前一天已醃好, 用姊妹的食譜: 橙汁, 乾蔥, 黃糖, 茄汁, 喼汁, 黑椒碎 & BBQ醬來醃 用180度烤至熟即成   第二道菜是牛油燒蟹腳 先溶牛油, 放蟹脚上去燒, 加香草, 鹽&黑椒粒燒至熱即成    第三道菜是芝士火鍋... 看全文
  • 少媽廚房

    都市日報 X 名軒蟹莊 蟹粉新煮意烹調班

    2013年12月19日 | 累積瀏覽 1021

    很高興可以參加"都市日報 X 名軒蟹莊 蟹粉新煮意烹調班" 之前以為是示範班, 怎知原來是實習班, 很驚喜呢! 這次由現任 "囍宴 廚 藝" 新晉型廚 - 伍嘉琦師傅親自教授兩款蟹粉菜式, 還有"囍宴"創辦人Jacky Yu到場分享廚藝心得 首先是示範 "和風溫泉蛋伴蟹粉XO醬"  在65-70度的水溫中泡浸約20-30... 看全文
  • 少媽廚房

    黑豆茶

    2013年12月10日 | 累積瀏覽 1224

    見姊妹們㷛黑豆茶,原來有解腎毒火,提神,化痰止咳 &利尿的功效,一於又跟㷛!   材料: 黑豆1/4斤, 南棗&圓肉約十多粒, 杞子適量     做法: 黑豆先洗淨浸2小時   之後將所有材料加水煲半小時即可  ... 看全文
  • 少媽廚房

    Miele蒸爐@燉鵪鶉湯

    2013年12月10日 | 累積瀏覽 1919

    早前姊妹代敗了鵪鶉,於是就來一個燉鵪鶉湯!   材料有鵪鶉,瘦肉,茨實,淮山,杞子,陳皮 &薑   鵪鶉&瘦肉先出水,之後將所有材料加水放入蒸爐內燉3個半小時   完成  ... 看全文
  • Le Creuset煮食特區~~

    柱侯醬炆蘿蔔牛肋條

    2013年12月10日 | 累積瀏覽 3717

    一向很愛柱侯醬, 用來炆什麼也很好吃, 飯也可吃多一碗呢! 這個柱侯醬炆蘿蔔牛肋條更是我的最愛, 不過是愛蘿蔔多過牛肋條呢  入晒味的蘿蔔真是超級好吃!   牛肋條要早一天先放在雪柜下格解凍 先清洗乾淨後抹乾, 在切件前要先撕去底部的白色部份, 這樣牛肋條才易炆稔,  這是維維媽教我的, 真是很受用呢! 之後將牛肋條切成方塊... 看全文
  • 少媽廚房

    快速煲粥之冰米法

    2013年12月10日 | 累積瀏覽 2121

    早前在網上見到有一個快速煲粥法, 試過真的很快煲好, 所以以後都沿用此方法!   首先將米洗好, 放進保鮮盒內, 加水蓋過米頂, 放在冰箱內雪至冰!  煲粥前先煲熱一鍋水, 水滾後放已冰的米入鍋內 冰溶後見到米的狀態就是這樣, 米已吸收了大量水份, 煲滾已散開 水再滾後收細火煲20至30分鐘便已經好綿了 加入已醃的牛鬆及粟米粒就成了一鍋美味的牛鬆粟米粥了!... 看全文
  • 少媽廚房

    Miele蒸爐@糯米蒸排骨

    2013年12月07日 | 累積瀏覽 1473

    之前試食過糯米蒸排骨後念念不忘, 多得好姊妹提供食譜給我試做!   先用蒜蓉, 蔥粒, 南乳醬, 頭抽, 米酒, 糖, 生粉 & 少許水醃排骨 大約醃半小時  糯米洗淨後用鹽&熱水浸1小時, 之後瀝乾備用 之後爆香排骨 然後和糯米拌勻 在9吋的蒸爐上鋪上烘焙紙, 然後放入排骨糯米 蒸1小... 看全文
  • 少媽廚房

    Miele蒸爐@黃耳花膠燉鮮奶

    2013年12月04日 | 累積瀏覽 1249

    自從買了Miele蒸爐之後, 我便迷上了蒸 & 燉了! 早前姊妹代敗了黃耳, 就跟維維媽來一客黃耳花膠燉鮮奶!   材料; 浸了一天的黃耳, 已發的花膠, 鮮奶及適量冰糖 放入Miele蒸爐燉2小時就完成了   第一次食黃耳, 猜不到跟雪耳的口感不同呢, 好爽口好好吃!... 看全文
  • 少媽廚房

    Beka@柱侯醬炆雞翼

    2013年12月02日 | 累積瀏覽 1018

    欲罷不能, 再來柱侯醬炆雞翼!   首先以生抽, 老抽, 蠔油, 糖, 麻油 & 胡椒粉醃雞翼 之後落油爆炒一會 之後落少許水 & 柱侯醬炆至稔身入味 很快就完成了, 送飯一流呢!... 看全文
  • 少媽廚房

    Beka@韓式薯仔牛肉

    2013年12月01日 | 累積瀏覽 934

    第二天已經急不及待地玩新玩具了! 天氣有點涼, 就來一鍋韓式薯仔牛肉吧!   首先爆香洋蔥 炒到炸炸聲很厲害呀! 之後落埋薯仔再爆炒一會 然後加入韓國燒烤汁 & 少許水煮至薯仔稔身 薯仔很快變稔, 這時候便可加入已醃的牛肉 再略煮一會便完成了   這鍋一點也不會沾底, 讚!... 看全文

大少 細少 少媽 少爸 = 一家四口

好耐之前我催促哥哥: "得未呀? 大少!" 咁阿大少就話: "我係大少, 咁細佬咪叫細少囉!" 大少


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